隨著國內威士忌的蓬勃發展，國產威士忌產區概念正萌芽。

　　近日，酒業家從多個渠道獲悉，國內多個區域正在爭相打造中國威士忌特色產區。其中，千島湖近兩年持續發力，陸續引進花瑞、誠承國際和淳岸等多個威士忌項目，成為國產威士忌的新晉投資熱土；邛崍也正以崍州蒸餾廠為范本，加大招商引資，致力于打造中國威士忌第一產區；在保樂力加疊川蒸餾廠的引領下，峨眉山于去年再添一員“猛將”——高橋蒸餾廠，有了“爭創中國首個威士忌產區”的實力；此外，在洱源酒廠和大芹酒廠的品牌引領之下，云南大理和福建龍巖也呈現出威士忌項目富集的趨勢。

　　據酒業家的不完全統計，目前國內已投產的威士忌廠共計26家（其中包含臺灣6家），在建威士忌項目10家，待建的威士忌項目7家。整體來看，國產威士忌逐漸向區域聚集發展，并在發展過程中呈現出本土化、市場化、全域化三大趨勢。

　?。ㄗⅲ河捎谥袊_灣的威士忌產業發展相對成熟，因此本文中的“國產威士忌”特指中國大陸的威士忌產業。）

　　立足淳安水源優勢，背靠長三角市場，千島湖威士忌產業雖起步較晚，但卻發展迅猛，大有后發先至之勢。

　　酒業家關注到，自2022年千島湖威士忌酒業項目落地以來，千島湖在近兩年內持續發力，又陸續引進了花瑞、誠承國際和淳岸等多個威士忌項目，且年產能均在3000噸以上，尤為注意的是，淳岸和花瑞背后分別為英資奧歌詩丹迪和臺資花瑞股份，這無疑將為后續引進更多英資和臺資破開通路。

　　去年12月底，隨著英國奧歌詩丹迪投資的淳岸（杭州千島湖）麥芽威士忌酒廠正式開工奠基，千島湖落地開工的威士忌項目已達3個，算上目前已經簽約待建的，至此，千島湖官宣公布的威士忌項目已有5個之多。

　　與千島湖相比，邛崍方面也不遑多讓。目前國內已經建成投產的第一大威士忌酒廠，邛崍的崍州蒸餾廠整體規模約達14.6萬平方米，總體年產能規劃約3萬千升，橡木桶上更是高達10多萬個，且品種類型多樣，其中的黃酒桶更是深受威士忌愛好者追捧。

　　去年12月底，崍州蒸餾廠限量發售100枚桶，一經上線便被搶空，品牌號召力可見一斑，同期，廣州崍州吧也正式開業，國產威士忌的消費培育再添一前沿陣地。酒業家去年參觀崍州蒸餾廠時獲悉，2024年，崍州蒸餾廠還將分別在成都市區和邛崍廠區內新建兩個崍州吧。

　　目前，崍州蒸餾廠的二期項目正在穩步推進之中，預計在2024年底建設完成，屆時，邛崍將新增15萬平米的超大體量的威士忌體驗中心，成為國內威士忌消費培育及文化傳播的重要道場。

　　此外，去年4月，由新加坡先鋒物流集團和中國威士忌商學院聯合出資3億元共同打造的回瀾威士忌蒸餾廠也正式動工，建成之后，邛崍將再度新增6000平米威士忌釀造車間和2萬平熟成倉庫，為邛崍的威士忌產區建設注入更多發展動力。

　　在千島湖和邛崍之外，峨眉山也正快馬加鞭，去年12月，疊川首款純麥威士忌震撼問世，在拉開國際知名烈酒集團打造中國威士忌序幕的同時，也為峨眉山奠定了爭雄威士忌產區的基礎。

　　今年2月1日，四川省人民政府網站公示的信息顯示，郎酒集團在峨眉山布局的高橋威士忌項目已被列為《2024年四川省重點項目名單》，高橋威士忌的建設將進一步提速，建設完成之后，高橋威士忌將與比鄰而居的疊川蒸餾廠成為標桿，成為峨眉山威士忌產區化發展的成功范本。

　　酒業家獲悉，峨眉山正與中國酒業協會協調對接，提出威士忌產區概念?！叭绻?024年再招引落戶1個高端威士忌項目，峨眉威士忌產區概念就能真正形成?！倍朊忌较嚓P負責人表示，屆時威士忌產能將可超萬噸，投產運營后產值可實現超100億元。

　　三足鼎立之勢已初成，但酒業家也關注到，在當地頭部酒廠的帶動下，云南大理、福建龍巖等地區也將成為國內威士忌頭部產區的有力競爭者。

　　在大理，除了目前帝亞吉歐投資建設的洱源酒廠，另有麒麟麥芽威士忌酒莊和胭脂馬威士忌項目處于簽約待建之中，而這兩個項目背后的資本分別是麒麟烈酒集團和里斯戰略咨詢。需要注意的是，麒麟烈酒集團此前還曾與瀘州老窖攜手推出“麒麟爵”系列威士忌、“Mr Kylin麒麟先生”等多款具有東西方風味融合的產品。

　　視線聚焦龍巖，經過數年建設，目前怡園酒業的德熙威士忌已順利投產，年產能達3000噸，此外，萬噸威士忌項目久溪（龍巖）威士忌酒廠也在緊鑼密鼓地建設之中。

　　值得注意的是，雖然目前國內威士忌產區概念已初步萌芽，但其中絕大多數項目還處于“在建”或“待建”狀態，國產威士忌的發展仍是任重道遠。

　　威士忌觀察者李迪（化名）認為，形成威士忌產區有兩個重要條件：一是酒廠數量要夠多，業內認為至少是三個及以上；二是產區需要有象征性的風土?！懊總€地方都有獨特的個性，氣候、土壤條件、飲食習慣都不一樣，在這些因素的作用下會形成相同或相似的風味，這是需要時間去沉淀的?！崩畹媳硎?。

　　以上觀點得到了業內普遍認同，成都渡美堂酒館創始人陳勛表示，“現在談產區還有點為時尚早，縱觀目前全球五大威士忌產地，只有蘇格蘭和美國產區概念比較重，即使是日威，歷經百年發展目前也沒形成清晰的產區概念。以蘇格蘭為例，坎貝爾鎮、艾雷島、高地、低地、斯佩塞等產區各具特色，但這些經典的風格也是經過幾百年的時間慢慢形成的?！?/P>

　　中國酒業協會特邀常務理事、威士忌專委會理事席康也提到，“目前國產威士忌還處在萌芽階段，未來要形成產區概念，一定是需要當地頭部酒企引領，在GDP、稅收和就業等方面做出貢獻?！毕抵赋?，“政府的資金都是有限的，一定是給到當地最核心的產業，只有頭部酒企做出貢獻，后續才會有真金白銀的政策扶持?！?/P>

　　事實也的確如此，酒業家調研發現，目前各地政府給到威士忌產業的扶持政策，也多限于在生產端給予酒廠買地一些優惠，在市場端組織酒企參展推廣，政策上真金白銀的支持還相對較少。

　　國產威士忌方興未艾，正處于萌芽破土的關鍵時期，但已顯現出本土化、市場化和全域化的發展趨勢。

　　一、本土化

　　為了更好的貼合中國消費市場，以保樂力加、帝亞吉歐、羅曼湖為首的進口威士忌品牌近年來紛紛深度擁抱中國市場，不僅向中國傳統文化尋根，推出了包含生肖酒在內的一系列本土化產品，還在中國選址扎根，相繼建設了疊川蒸餾廠和洱源酒廠，以東方風土提前布局未來中國威士忌市場。

　　而國產威士忌在產品風格、設計包裝、課程培訓和酒旅融合等方面已走出各自的特色。其中在原料和橡木桶的選擇上，呈現出傳統與本土并重的發展態勢。

　　產品風格：國產威士忌在學習威士忌傳統釀造技藝的過程中，因地制宜地創新了很多本土化的產品。例如，在原料的選擇上，香格里拉與天佑德立足本土優勢，創造性地推出了青稞威士忌，湖南部分威士忌蒸餾廠也在用玉米嘗試釀造新的威士忌風格，而在桶陳上，崍州有黃酒桶，鈺之錦有樹莓桶和紅酒桶，吉斯波爾也有茶香、椰香和檀香。

　　設計包裝。國產威士忌在設計包裝上體現出更多文化自信，設計包裝上多以漢字為主，酒標上呈現更多東方傳統文化。以白猿為例，其品牌名取材于《山海經》中白猿釀酒救人的故事，而在瓶型設計上，則是整體按照《易經》中天圓地方的理論，從文化到外觀，都以中國消費者的文化認知與消費習慣為基準，這也使得國產威士忌抓住更多發展機會。代理白猿的歡飲進出口貿易公司負責人郭蓉向酒業家透露，“目前白猿市場反饋良好，5年份的能賣到400左右，對比目前能動銷的進口威士忌品牌，這非常不錯了?！?/P>

　　課程培訓。酒業家近期也關注到，隨著威士忌品類在國內的火熱和未來預期向好，近兩年來，各種威士忌認證課程也在密集開課，正以東部沿海城市為中心，向更多內陸地區擴散。

　　針對目前國產威士忌基礎技術體系分散，理論及技術師承蘇威、日威、美威、澳威等多個產地，中國酒業協會目前已著手中國特色威士忌文化體系的建設，完善國產威士忌法律法規，推動國產威士忌產業的高質量發展。

　　酒旅融合。在這一層面，目前國產威士忌中走在前列的當屬崍州和大芹，在一些業內人士看來，崍州近期100枚單桶上線即搶空，其背后也與酒旅融合所做的消費培育不無關系。

　　二、市場化

　　酒業家關注到，近年來，隨著威士忌熱的持續和產能的穩步提升，國產威士忌品牌開始由小眾圈層消費，邁向更為渠道化和市場化的發展。吉斯波爾相關負責人向酒業家透露，“2023年銷售額增長1350%，很多地方已經開始發展經銷商?！?/P>

　　尤為重要的是，在市場穩步發展的同時，國產威士忌產業發展也呈現出向重點消費市場靠攏的趨勢。陳勛表示，“千島湖確實想打造產區概念，白猿酒廠已計劃搬過去，而原來云南那邊的一股東則獨立出來重新做了云之所?！边@一信息在郭蓉處也得到了證實，據郭蓉透露，“白猿之所以搬廠，據說是拉到一筆投資，搬廠或與此事相關?！?/P>

　　“對于大芹來說，在粵港澳大灣區建威士忌酒廠是非常好的選擇”，大芹酒廠品牌負責人田雷也向酒業家透露，“大芹計劃2024年在惠州龍門的南昆山下建設廣東第一個單一麥芽威士忌酒廠，占地面積370畝，規劃8條威士忌生產線，年產2萬千升?！?/P>

　　三、全域化

　　據酒業家調研觀察，目前國產威士忌已呈現出資本全域化、產業全域化和產品全域化的發展特征。

　　從資本層面看，從國外資本保樂力加、帝亞吉歐的相繼入局，到國內白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒等行業的頭部酒企爭相占位，從巨頭資本，到中型民營酒企，再到國內眾多威士忌老饕效法日威一樽一釀而做的小型蒸餾所，國產威士忌目前已形成資本全域化的發展態勢。

　　從產業分布上看，國產威士忌已呈現出全國遍地花開的局面，從東部千島湖、煙臺等沿海地區到中部的湖南、河南，再到西部的云貴川和西藏、青海等內陸地區，從南部福建、臺灣，到北方的內蒙和東三省，國產威士忌已然在全國各地扎根。

　　在產品發展層面，威士忌是極其開放的酒種，對于原料和產地沒有特定的限制，且其風味60%-90%均來源于橡木桶的熟成，這就給了國產威士忌非常大的創新和發展空間。無論是頭部大廠，還是威士忌重度愛好者，都能以品質的年份為標準進行大膽的嘗試。

　　基于對威士忌的鐘愛，陳勛效法長濱蒸餾所等日威中一些前店后釀的做法，在成都做了一個蜀門威士忌蒸餾所，“我們蒸餾所的設備應該算全國最小的一類，每次蒸餾出來的原酒大概只有二三十升，如果按照200升的橡木桶去陳釀，釀造周期至少要兩周以上，為此我們未來將專注去做小桶陳年，摸索出一條差異化的發展道路?！?/P>

　　作為一個舶來品酒種，威士忌近年來在中國市場鮮逢敵手，以勢如破竹的增勢，成為整個中國酒類市場為數不多量價齊升的品類。但近一年來，威士忌存在渠道庫存高企、高年份單一麥芽動銷不暢等問題，究其根本，則在于市場熱度大于發展速度所致，長遠來看，適當回調未必不是良性的去泡沫，威士忌產業長期向好的大方向始終不曾改變，這一點，從目前的消費端、生產端、監管端和價值端可見端倪。

　　從消費端看，威士忌有著天然的年輕消費基礎，其個性化和多元化的魅力深受年輕消費者喜愛。根據天貓旗艦店數據顯示，中國的主要威士忌消費群體以40歲以下為主，占比達76%。從月均消費的情況來看，月消費超過3000元的消費者占比高達41%，資深中產為線上威士忌消費主力。

　　中國威士忌協會CWS發布的《2023威士忌年度報告》指出，40歲以上的愛好者在家自飲、在夜店和在餐廳的比例最高，但是在KTV、清吧、威士忌吧等相對更年輕態的場所，30歲以下的愛好者比例最高。在品飲原因方面，79.56%的愛好者認為自己喝威士忌是基于對風味的追求，排名前三的原因還有“喜歡酒精帶來的放松感”和“緩解壓力”。

　　陳勛表示，“現在的國內威士忌市場就像多年前咖啡剛進入中國市場一樣，很多年輕人，特別是女性用戶尤其喜歡喝威士忌，可以說白天咖啡，晚上威士忌已成為當下年輕人的一種生活方式?！?/P>

　　席康也指出，“目前在中國經濟最為發達的長三角和珠三角地區，威士忌的消費已經逐漸大眾化了，未來隨著這些市場在消費上的引領，威士忌的消費一定會持續向更多中國市場擴散?！?/P>

　　百瓶威士忌報告指出，90后、95后及00后的威士忌消費者占比達到了63.8%，80后也能占到28.46%。擁有龐大的未來主流消費人群基礎，這也是白酒、啤酒、葡萄酒、白蘭地等企業紛紛布局威士忌的主要原因。

　　此外，佛山今品酒業負責人陳泓雋還表示，“威士忌原料是麥芽和谷物，從本質上講是糧食酒，中國人從消費習慣上更易認可?！?/P>

　　從生產端看，國內外諸多業內資本重金投入，國產威士忌發展的骨架已然初步完成。席康表示，“目前中國大范圍的威士忌普及教育還未正式開始，未來，隨著頭部酒企的蒸餾廠相繼建成投產，勢必會招募專業團隊做培育，建渠道、做品鑒、開展回廠游，引領國產威士忌做大做強，真正實現市場化的快速發展?！?/P>

　　對此，香格里拉品牌經理楊周玥也表達了相同觀點，他認為，由于周期較長，未來國產威士忌將呈現出資本雄厚的大企業主導、地方企業協同發展的局面。

　　而在酒廠釀造環境方面，國產威士忌廣泛地分布在中國各個地區，經緯度跨度之廣世所罕見，海拔高低也各不相同，這將從根本上賦予國產威士忌更為個性化和多元化的獨特魅力，為國產威士忌的長遠發展和差異化發展奠定堅實的基礎。

　　從監管端看，目前國內威士忌相關的法律法規正在加緊制定之中。酒業家獲悉，未來國產威士忌的標準體系將以國標打頭、團標為輔。隨著威士忌國標的推進，中國酒業協會也將著手建立中國威士忌的認證體系，為國產威士忌的產業發展厘清方向。

　　從價值端看，目前威士忌市場整體仍處價值洼地。在陳泓雋看來，單以品質和年份論高低的威士忌極具性價比?！澳壳?2年份品牌蘇威的價格在200-300元，無論是與白酒還是白蘭地相比，國內威士忌的價值都被低估了?！?/P>

　　酒業家在與諸多洋酒商交流的過程中也發現，相比干邑品牌的集中和透明，威士忌因個性化所帶來的新鮮感，也是吸引原干邑消費人群愿意去嘗試的重要原因。

　　根據中國酒業協會與國家統計局2023年4月公布的2022年度中國酒業關鍵數據顯示，中國酒類市場銷售額超過9500億元，但威士忌的銷售額僅有不到40億元，占市場總份額比重約0.4%。此外，對比美國市場，相關數據顯示，中國威士忌市場尚不足美國市場的10%。

　　威士忌在全球盛行之下，威士忌旅游業也正在變得越來越火爆。根據蘇格蘭威士忌協會（SWA）近日公布的數據顯示，2022年蘇格蘭各地威士忌游客中心的游客人數再次突破200萬人次，比2021年的客流量高出114%。與此同時，2022年酒廠游客中心的營收為8500多萬英鎊，自2010年以來已經增長了90%，比2019年還高出了0.82%，游客人均消費也增長了8.65%。

　　酒業家關注到，目前國內出發的一條蘇格蘭威士忌11天主題旅游線路的價格高達7萬/人，而去年同期相似行程的團費則在5萬/人，由此可見，威士忌對于當地旅游產業的帶動能力可見一斑。

　　對比蘇威對旅游業的帶動，目前國產威士忌在這領域上還有很大的提升空間，可以預見的是，隨著崍州、千島湖、峨眉山等一批威士忌產區的興起，國產威士忌也將憑借著近水樓臺的先天優勢，在崍州、疊川、大芹等頭部酒廠的引領下，走出一條具有中國特色的威士忌酒旅融合發展之路。

　　作為高度全球化的主流烈酒品類，全球威士忌市場所占烈酒份額超30%，位居烈酒之首，多方對比來看，國內威士忌市場未來發展空間巨大，且隨著經濟全球化的持續發展，這是不可阻擋的趨勢。

　　如今，國產威士忌產區正萌芽破土，隨著威士忌東方風土的持續涌現，國產威士忌勢必將加速崛起。